Topi-Topi-Topinambour, ma jolie petite bête

Beaucoup d'essais, pour un résultat souvent mitigé, mais là je crois qu'on tient un truc : une crème très douce et délicieuse, ne reste plus qu'à l'accomoder d'un truc un peu craquant pour faire la mâche et ça fait une petite entrée / verrine apéritif parfaite !

 

Ingrédients

• 350 g de topinambours

• 3 feuilles de laurier

• 15 cl de crème liquide entière

• 15 cl de lait entier

Couisine

 

1.  Découper les topinambours en fines lamelle, ça cuit plus vite
2.  Les mettre dans une casserole et ajouter le lait et la crème, du sel du poivre et les feuilles de laurier.
3.  Laisser cuire à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bestioles soient très cuites
4.  Enlever les feuilles de laurier et mixer longuement
5.  Passer la préparation au chinois (ne pas zapper cette étape) et servir

 

Piquée je sais plus où...

Plancoët-Devos

THE recette officielle de grand-maman :

Ingrédients

• 1kg de tendrons de veau (ou épaule)
• 2 oignons
• 4 carottes
• bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 CS de lait
• 150g de champignons

Couisine

 

1.  Mettre la viande dans l'eau froide et porter à ébullition
2.  Ecumer soigneusement et ajouter les oignons piqués aux clous de girofle, les carottes , le bouquet garni, sel et poivre. Faire cuire doucement pendant 1h
3. Pendant ce temps, on peut faire rissoler les champignons dans un peu de beurre
4. Réserver la viande et les carottes, jeter les oignons mais conserver le bouillon de cuisson en le passant au tamis
5. Faire un roux avec le beurre et la farine, puis mouiller petit à petit avec le bouillon
6. Remuer jusqu'à ébullition et laisser mijoter quelques minutes
7. Assaisonner et raper un peu de noix de muscade
8. Dans une jatte, mettre les oeufs et delayer avec le lait et une CS de sauce
9. Battre au fouet puis ajouter le tout dans la sauce
10. Porter à nouveau à ébullition
11. Ajouter les champignons, la viande et les carottes et laisser mijoter tout doucement jusq'au moment de servir

 

Les Petits Pains de Bois

Qui ne tenaient plus guère, que par un grand mystère et une cuisson impec !

ATTENTION ça prend plusieurs heures d'attente !

Ingrédients

 

pour une quinzaine de pain

 

• 500g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 2 cc de sel
• 1 cs de sucre poudre
• 250ml d'eau tiède
• 100g de lardons
• 100g de conté
• 2 oignons

 

Couisine

 

1. Commencer par préparer la levure, si elle est sèche (tout est marquée sur le sachet normalement!)
2. Dans un grand saladier, faire un puit avec la farine et mélanger la levure, le sel, le sucre avec l'eau
3. Attendre 50 min dans un endroit chaud
4. Pendant ce temps, découpez le conté en dés, le lard et les oignons en petits morceaux
5. Puis, mélangez à la pate et faire des petites boules (genre des grosses noix)
6. Réservez 30 min au chaud sur une grille recouverte de papier sulfurisé
7. Puis mettre au four à 200°C pour 15 à 20 minutes

mmmmmmmmmmmmmmmmm dégustez

Potée aux sous de ses Chean-Louis

Bon cette fois on s'attaque aux choux, pas n'importe lesquels hein, ceux de Jean Louis...

il sont beaux et gros et bons, mais qu'en faire ?? pas de panique, rien de plus simple, rien de meilleur

 

Ingrédients

 

 pour une grosse marmitte:

 

• 1 chou vert / frisé
• 4 saucisses fumées (chez nous c'est des montbéliards)
• 1 gros oignon
• 450g de carottes
• 800g de pommes de terre (on peut mélanger avec un peu de navets)
• 1 bouquet garni
• 2 bouillon cubes
• 300g de lard
• huile d'olive
• poivre

 

Couisine

 

1. Rincer le chou, le couper en 8ièmes, enlever les plus grosses côtes, et le couper en fines lanières.
2. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.  Y faire blanchir les lamelles de chou, environ 4 minutes.  Egoutter le chou blanchi dans une passoire.
3. Laver, éplucher et couper en gros morceaux carottes et pommes de terre.
4. Faire bouillir les 2 cubes dans 1,5l à 2l d'eau
5. Pendant ce temps, mettre les tranches de lard coupées en morceaux avec les saucisses coupées en 3 ou 4 dans une grande cocotte avec l'huile et les laisser prendre couleur. Ensuite, les réserver.
6. Dans la même casserole faire blondir l’oignon coupé en fines tranches.  Quand il est devenu transparent, rajouter la viande, le bouquet garni, le chou pressé, les légumes, couvrir de bouillon, re-mélanger en grattant bien le fond.
7. Laisser mijoter au moins 2h en mélangeant régulièrement.  Plus ça cuit, meilleur c'est !  Le résultat voulu est atteint quand les pommes de terre et les carottes sont fondantes, et qu'il n'y a plus de jus de cuisson à la surface.

Miam !

Simplifié depuis bibica.be

 

Another cake

Deuxième recette de cake de la maison, permet de faire manger des carottes rouges à tout le monde, incognito, et meme en etant félicité ! c'est pas tous les jours hein !

Ingrédients

 

• 1 grosse carotte rouge cuite ou deux petites
• 180 g de farine
• 100 g de gruyère râpé
• 60 g de noix de cajou
• 3 oeufs
• 12 cl de lait
• 6 cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• sel, poivre

 

Couisine

 

Couper la betterave en petits cubes et concasser les noix de cajou.

Dans une terrine, déposer la farine et la levure. Ajouter les oeufs un par un, puis le lait et l'huile. Mélanger de façon à obtenir une pâte lisse.

Incorporer à la pâte, la betterave, le gruyère râpé, les noix de cajou, saler légèrement et poivrer.
Mélanger de nouveau.

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation, cuire 35 minutes environ à four moyen (180)

Démouler à la sortie de four. Laisser refroidir sur une grille.

 

Piqué sur ... non en fait je vous dirai pas :)

a plus !