Bourguignon de bobo granos

Une famille vivant en Bourgogne se doit d'avoir sa propre recette de bourguignon ? Et des bobo granos feront l'affront de substituer le boeuf par des champignons. Recette testée et approuvée à de nombreuses reprises. Miam Maim. Mais la flemme de traduire :)

 

Ingrédients

• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons butter, softened
• 2 pounds portobello mushrooms, in 1/4-inch slices (save the stems for another use) (you can use cremini instead, as well)
• 1 carrot, finely diced
• 1 small yellow onion, finely diced
• 2 cloves garlic, minced
• 1 cup full-bodied red wine
• 2 cups vegetable broth
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon fresh thyme leaves (1/2 teaspoon dried)
• 1 1/2 tablespoons all-purpose flour
• 1 cup pearl onions, peeled (thawed if frozen)
• Egg noodles, for serving
• Sour cream and chopped chives or parsley, for garnish (optional)

 

Couisine

1. Heat the one tablespoon of the olive oil and one tablespoon of butter in a medium Dutch oven or heavy sauce pan over high heat. Sear the mushrooms until they begin to darken, but not yet release any liquid — about three or four minutes. Remove them from pan.

2. Lower the flame to medium and add the second tablespoon of olive oil. Toss the carrots, onions, thyme, a few good pinches of salt and a several grinds of black pepper into the pan and cook for 10, stirring occasionally, until the onions are lightly browned. Add the garlic and cook for just one more minute.

3. Add the wine to the pot, scraping any stuck bits off the bottom, then turn the heat all the way up and reduce it by half. Stir in the tomato paste and the broth. Add back the mushrooms with any juices that have collected and once the liquid has boiled, reduce the temperature so it simmers for 20 minutes, or until mushrooms are very tender. Add the pearl onions and simmer for five minutes more.

4. Combine remaining butter and the flour with a fork until combined; stir it into the stew. Lower the heat and simmer for 10 more minutes. If the sauce is too thin, boil it down to reduce to the right consistency. Season to taste.

5. To serve, spoon the stew over a bowl of egg noodles, dollop with sour cream (optional) and sprinkle with chives or parsley.

 

 

Plancoët-Devos

THE recette officielle de grand-maman :

Ingrédients

• 1kg de tendrons de veau (ou épaule)
• 2 oignons
• 4 carottes
• bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 CS de lait
• 150g de champignons

Couisine

 

1.  Mettre la viande dans l'eau froide et porter à ébullition
2.  Ecumer soigneusement et ajouter les oignons piqués aux clous de girofle, les carottes , le bouquet garni, sel et poivre. Faire cuire doucement pendant 1h
3. Pendant ce temps, on peut faire rissoler les champignons dans un peu de beurre
4. Réserver la viande et les carottes, jeter les oignons mais conserver le bouillon de cuisson en le passant au tamis
5. Faire un roux avec le beurre et la farine, puis mouiller petit à petit avec le bouillon
6. Remuer jusqu'à ébullition et laisser mijoter quelques minutes
7. Assaisonner et raper un peu de noix de muscade
8. Dans une jatte, mettre les oeufs et delayer avec le lait et une CS de sauce
9. Battre au fouet puis ajouter le tout dans la sauce
10. Porter à nouveau à ébullition
11. Ajouter les champignons, la viande et les carottes et laisser mijoter tout doucement jusq'au moment de servir

 

Roti ou tout l'alphabet grec dans une cocotte

un roti en cocotte, au moins c'est pas sec mais keske c'est bon !! (on peut doubler le vin blanc suivant les gouts hein...)

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 rôti de veau
• 1 barquette de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 25 cl de vin blanc
• 40 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile
• 40 g de beurre
• sel et poivre

Couisine

1Dans une cocotte minute, faites dorer le rôti (salé et poivré) dans l'huile et le beurre.

2Pendant ce temps préparez les légumes. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez la carotte en rondelles. Rincez et égouttez les champignons.

3Une fois bien doré, retirez le rôti de veau de la cocotte et faites revenir aussitôt l'oignon, la carotte, les champignons et les lardons. Laissez cuire 5 à 10 minutes tout en remuant.

4Ajoutez la cuillère de farine et remuez. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez l'eau. Remuez, remettez le rôti de veau dans la cocotte et fermez la cocotte minute.

5Laissez cuire 35 à 45 minutes suivant la grosseur du rôti.

ET voila !

facile et ho combien delicioso !

choppé sur l'internaute.

Le carry Anoo

alors ça, c'est le top du top !

c'est un plat que j'ai appris à la réunion depuis un vrai rasta plutot perché, plutot rigolo. Bon c'est pas le vrai nom hein, je sais pas trop comme ça s'appelle en vrai, m'enfin...

 

Pour de bonnes quantités:

Ingrédients

- 4 saucisses fumées

- 1 poivron

- 2 oignons

- 2 boites de pulpes de tomates 1/8

Couisine

Le but du jeu c'st de tout faire dans le meme faitout,

 

1. Cuire les saucisses fumés à l'eau (20 min environ)

2. Pendant ce temps préparer le poivron en petits morceaux de 2 cm x 2 cm environ et couper les oignons en lamelle

3. Une fois les saucisses cuites, les égoutter et les couper en rondelles en essayant de ne pas prendre du jus dans les yeux (etape pas facile)

4. Dans le faitout, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les saucisses à feu fort pendant 2 minutes en remuant

5. Ajouter le poivron

6. Après deux minutes, ajouter les oignons

7. Quand les oignons sont dorés, ajouter la pulpe de tomate et 2 feuilles de laurier et du poivre pour le gout

8. courvir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajuster la consistance de la sauce en découvrant et/ou montant le feu

 

Faite un petit riz-coco avec ça, vous n'en reviendrez pas !

 

Et bon appétit bien sûr !