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17/09/2023

Les crêpes de l'immeuble de nos familles

A force de lire l'histoire à Victor, on a bien été obligé de tester la recette,

hé ben, on a pas été déçu, le rendu est top ! la voici :

 

Ingrédients

pour 10-12 crêpes environ

  • 250g de farine (t45)
  • 80g de fécule de maïs
  • 500ml de lait de soja ou avoine (non sucré)
  • 240ml d'eau froide
  • 2 c.a.s d'huile neutre
  • 1 cc de sel

Couisine

  1. Farine + fécule
  2. faire un puit
  3. mélanger avec le liquide
  4. laisser reposer quelques heures
  5. cuire et déguster !

 

13:37 Publié dans Gatomobile

08/07/2021

Pesto de grano bobo

À défaut de vivre en Creuse (qu'on aurait été bien), je cuisine du creusois. La recette originale est riche en beurre, oeufs et sucre. Celle-ci est végétale ET super bonne ! Mieux que toutes les autres recettes à base d'ovules de poule que j'ai pu tester.

 

Ingrédients

pour 600 g de pesto 

  • 2 grosses poignées de verdures ( fanes, roquette, blettes, épinards, mâche, ...)
  • 1 petit verre de levure maltée (ou sans gluten)
  • 1 verre de graines de courges (ou autre)
  • 15 à 20 cl d'huile d'olive
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 cc de sel

 

Couisine

  1. Tout mixer dans un blender (ou à l'aide d'un mixer plongeant) et verser l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture plus ou moins lisse selon vos goûts.
  2. C'est tout

Trop bon avec une sauce fromagère et du tofu fumé en croque monsieur ou tartines gourmandes.

 

 

19:32 Publié dans Les Gumes

06/06/2021

Un creusois pour une Creusoise

À défaut de vivre en Creuse (qu'on aurait été bien), je cuisine du creusois. La recette originale est riche en beurre, oeufs et sucre. Celle-ci est végétale ET super bonne ! Mieux que toutes les autres recettes à base d'ovules de poule que j'ai pu tester.

 

Ingrédients

pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes      

  • 100 g de yaourt de soja nature
  • 70 ml de lait de soja
  • 60 ml d’huile végétale neutre
  • 120 g de farine de petit épautre
  • 120 g de poudre de noisettes grillées en poudre
  • 80 g de sucre blond
  • 1/2 sachet de levure chimique  
  • sel

 

Couisine

  1. Tout mélanger au fouet.
  2. Faire cuire.
  3. Manger

Bon ok, entre 30 et 40 minutes à 160°C.

 

 

21:56 Publié dans Gatomobile

04/10/2020

Bourguignon de bobo granos

Une famille vivant en Bourgogne se doit d'avoir sa propre recette de bourguignon ? Et des bobo granos feront l'affront de substituer le boeuf par des champignons. Recette testée et approuvée à de nombreuses reprises. Miam Maim. Mais la flemme de traduire :)

 

Ingrédients

  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons butter, softened
  • 2 pounds portobello mushrooms, in 1/4-inch slices (save the stems for another use) (you can use cremini instead, as well)
  • 1 carrot, finely diced
  • 1 small yellow onion, finely diced
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 cup full-bodied red wine
  • 2 cups vegetable broth
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (1/2 teaspoon dried)
  • 1 1/2 tablespoons all-purpose flour
  • 1 cup pearl onions, peeled (thawed if frozen)
  • Egg noodles, for serving
  • Sour cream and chopped chives or parsley, for garnish (optional)

 

Couisine

  1. Heat the one tablespoon of the olive oil and one tablespoon of butter in a medium Dutch oven or heavy sauce pan over high heat. Sear the mushrooms until they begin to darken, but not yet release any liquid — about three or four minutes. Remove them from pan.
  2. Lower the flame to medium and add the second tablespoon of olive oil. Toss the carrots, onions, thyme, a few good pinches of salt and a several grinds of black pepper into the pan and cook for 10, stirring occasionally, until the onions are lightly browned. Add the garlic and cook for just one more minute.

  3. Add the wine to the pot, scraping any stuck bits off the bottom, then turn the heat all the way up and reduce it by half. Stir in the tomato paste and the broth. Add back the mushrooms with any juices that have collected and once the liquid has boiled, reduce the temperature so it simmers for 20 minutes, or until mushrooms are very tender. Add the pearl onions and simmer for five minutes more.

  4. Combine remaining butter and the flour with a fork until combined; stir it into the stew. Lower the heat and simmer for 10 more minutes. If the sauce is too thin, boil it down to reduce to the right consistency. Season to taste.

  5. To serve, spoon the stew over a bowl of egg noodles, dollop with sour cream (optional) and sprinkle with chives or parsley.

 

 

12:57 Publié dans Les bobos vaincront, Viandox

08/12/2019

Fromage de patate

Depuis que je sais que Jules Verne mangeait ça au petit déjeuner, il est important que je goûtasse à mon tour.La texture est bien, le goût est bien, laissez le lait aux veaux !

 

Ingrédients

  • 70 g de Saint-Hubert
  • 40 g de farine
  • 300 g de pommes de terre (3 pommes de terre assez petites ou 250 ml une fois coupées en petits dés)
  • 100 ml d’huile au goût neutre (90 g)
  • 2 cuillerées à café de jus de citron
  • environ 80 ml de levure de bière en paillettes (environ 20 g)
  • 1/2 à 1 cuillerée à café de sel

 

Couisine

  1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Si vous êtes pressé-es, couper les dés en petit afin d’accélérer leur cuisson.
  2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Cela prend environ un quart d’heure, selon la taille des dés. Ils doivent être bien cuits à cœur.
  3. Égoutter les dés de pomme de terre et les mixer avec l’huile, le jus de citron et 1/2 cuillerée à café de sel, en utilisant un mixeur plongeant.
  4. Mixer encore en ajoutant la levure de bière, et la versant petit à petit pour s’arrêter quand le goût est agréable. Ajuster la quantité de sel.
  5. Utiliser une cuillère pour servir le fromage de pomme de terre bien chaud.

 

Remarques

  • Congélation : La préparation se conserve au frigo, et est à consommer dans les 3 jours. Il suffira de la réchauffer avant de la servir. Si nécessaire, le fromage patate peut être conservé au congélateur. Mais il faudra impérativement le repasser au mixeur après décongélation pour qu’il retrouve sa belle texture lisse et coulante
  • Quantités pour 2 personnes : 1 petite pomme de terre (100 g), 2 cuillerées à soupe d’huile (30 g), 1 petite cuillerée à café de jus de citron, 1/4 cuillerée à café de sel, environ 1,5 cuillerée à soupe de levure de bière en paillettes.
  • L’huile neutre est de préférence une huile qui tient la cuisson. Cela permet que le fromage de pomme de terre soit ensuite chauffé. Ici,  j’utilise de l’huile de colza désodorise/raffiné car elle est neutre en goût, économique, riche en oméga 3 et assez locale.
  • Variantes de couleur : pour un fromage orangé, remplacer 1 pomme de terre par le même poids de carotte. Je suppose qu’on peut la remplacer par de la betterave pour une préparation rose… Et avec des pommes de terre vitelotte pour un fromage violet, hihi. Je testerai tout ça cet hiver. Je vais aussi tester l’idée d’Ephée : utiliser de la patate douce. Je mettrai à jour l’article, bien sûr.
  • La levure de bière en paillettes se trouve au rayon « diététique » des supermarchés, dans des boîtes à bec verseur illustrées d’une photo de salade verte. En magasin bio, elle se trouve en vrac ou au rayon des condiments, le plus souvent de la marque Rapunzel. On trouve alors souvent deux produits : la variété standard et la variété maltée. Cette dernière est plus forte en goût, et certain-es lui trouvent un goût évocateur de fromage. Attention, la levure maltée contient du gluten.

20:04 Publié dans Les bobos vaincront, Patatenfoly