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23/09/2019

Granola

Sérieux, des chocapics au petit-déjeuner ou au goûter ? Des apple-minis ou des Lions ? Bref, comment ne pas manger de la m**** qui nous veut du mal (et qui aime notre porte-feuille vade retro Nestle, Unilever, Mondelez - anciennement Kraft -) ? Bin en faisant du granola maison. Après, on n'est pas obligé de mettre des raisins secs, hein, on peut mettre des pépites de chocolat. Car oui, le plaisir c'est important. Et non, manger de la m**** ce n'est pas se faire plaisir. C'est juste garder ses papilles gustatives en mode off.

 

Ingrédients

  • 1 cup (175 g) dates*
  • 1/2 cup (120 mL) tahini
  • 270 g old-fashioned rolled oats (GF if desired)
  • 140 g raw mixed nuts (I used almond and cashew), roughly chopped
  • 75 g organic raisins**
  • 30 g dried cranberries
  • 35 g raw sunflower seeds
  • 35 g raw pumpkin seeds
  • 15 g unsweetened shredded coconut
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp salt (optional)

 

Couisine

  1. Preheat oven to 150 C / 300 F.
  2. Mix dates, tahini and 3 Tbsp (45 mL) water in a food processor and blend until creamy.
  3. And all ingredients to a large bowl and mix to combine.
  4. Spread granola evenly on baking paper and press flat. Bake for 30 minutes, or until golden brown, stopping one or two times to stir and flatten again if needed to prevent burning and to ensure the granola cooks evenly.
  5. Let cool and transfer to an airtight container to store. Enjoy with smoothies, plant-based yogurts or on its own as a snack.

 

14:55 Publié dans Les bobos vaincront

10/09/2019

Lait de soja et tofu maison

Parce qu'aller chasser le bloc de tofu au magasin bobobio c'est à la portée de tout le monde. Faire son lait de soja et son tofu maison, c'est ça être un vrai grano. Les bobos vaincront !

 

Ingrédients

  • 300 g soja jaune
  • 3 litres d’eau + eau pour le trempage
  • 1 cuillère à soupe de nigari
  • boîte à tofu (on en trouve sur le net, sinon fabriquez-en une : prenez une boite tupperware et faites des trous au fond)
  • 1 étamine
  • 1 grande casserole
  • 1 passoire fine
  • 1 poids

Couisine

Le lait

  1. Faire tremper le soja pendant 24h. Les graines vont doubler de volume donc il faut mettre de l’eau en conséquence. Après trempage, rincer les graines de soja jaune.
  2. Mixer les graines avec un peu d’eau, utiliser une partie des 3 L d’eau. Vous devez obtenir une consistance crémeuse. La puissance du mixeur change beaucoup : plus le mixeur est puissant plus ça sera bien crémeux, moins il est puissant plus la consistance sera granuleuse, ce qui changera la consistance de l’okara également. (Edit cf. commentaire : Attention de ne pas trop mixer longtemps si vous utilisez un mixeur puissant sinon l’okara sera inexistante et impossible à filtrer)
  3. Une fois le soja jaune mixé, mélanger au reste d’eau dans une casserole. Mettre sur le feu pendant 30 min, mélanger constamment et ne pas le laisser sans surveillance ça déborde très facilement. Même en le surveillant il m’est arrivé que ça déborde avec une seconde d’inattention.
  4. Une fois cuit, prendre un grand saladier et filtrer à l’aide d’une passoire fine. Là vous avez d’un côté la pulpe de soja (okara) dans la passoire , et de l’autre le lait de soja (tonyu).

Vous pourriez très bien vous arrêter là. Mais bon pourquoi s’arrêter en si bon chemin alors que vous êtes à 2 doigts de réaliser le meilleur tofu de votre vie ;-)

Garder l’okara bien sûr. Vous devriez en avoir pour plus de 900 g ! Je vous conseille de le congeler pour une utilisation ultérieure.

 

Le tofu

  1. Remettre le lait de soja que vous venez de filtrer sur le feu. Chauffer et arrêter avant ébullition.
  2. Hors feu ajouter 1 cuillère à soupe de nigari. Mélanger et laisser reposer le temps que le lait caille (ça va assez vite mais le laisser reposer pendant environ 20 à 30 minutes pour être sûr).
  3. Mettre l’étamine dans la boite à tofu. Filtrer à l’aide d’une étamine, verser le tofu et serrer l’étamine, presser bien (vous n’avez pas besoin de conserver le liquide qui s’écoule de l’étamine).
  4. Fermer l’étamine et ajouter un poids. Laisser environ 2h voire plus (plus vous le laissez longtemps, plus il sera ferme). À la fin du pressage vous devriez avoir environ 300g de tofu.
  5. Mettre le tofu dans une boite en verre (ou plastique) couvrir d’eau et fermer la boite.
  6. Mettre au frigo. Consommer rapidement, en général il ne fait pas long feu :-)

 

09:32 Publié dans Les bobos vaincront

08/09/2019

Houmous de tournesol

Quand le Liban rencontre nos contrées européennes, cela donne du houmous de graines de tournesol.

 

Ingrédients

 

  • 100g de graines de tournesol
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 cc de tahin (purée de sésame)
  • 3 CS d’huile d’olive ou de colza (on évitera si possible l’huile de tournesol pour ne pas surcharger en oméga6).
  • eau (selon la consistance finale désirée)

Couisine

  1. Mettre à tremper les graines de tournesol la veille.
  2. Bien rincer et verser dans un bol (ou le robot).
  3. Ajouter le tahin, le sel, le jus de citron, l’huile et de l’eau pour couvrir légèrement. Mixer longuement pour obtenir une préparation très crémeuse.

*Les graines doublent de volume pendant le trempage

19:03 Publié dans Les bobos vaincront