Pesto de grano bobo

À défaut de vivre en Creuse (qu'on aurait été bien), je cuisine du creusois. La recette originale est riche en beurre, oeufs et sucre. Celle-ci est végétale ET super bonne ! Mieux que toutes les autres recettes à base d'ovules de poule que j'ai pu tester.

 

Ingrédients

pour 600 g de pesto 

• 2 grosses poignées de verdures ( fanes, roquette, blettes, épinards, mâche, ...)
• 1 petit verre de levure maltée (ou sans gluten)
• 1 verre de graines de courges (ou autre)
• 15 à 20 cl d'huile d'olive
• 1 à 2 gousses d'ail
• 1 cc de sel

 

Couisine

1. Tout mixer dans un blender (ou à l'aide d'un mixer plongeant) et verser l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture plus ou moins lisse selon vos goûts.
2. C'est tout

Trop bon avec une sauce fromagère et du tofu fumé en croque monsieur ou tartines gourmandes.