Houmous de tournesol

Quand le Liban rencontre nos contrées européennes, cela donne du houmous de graines de tournesol.

 

Ingrédients

 

• 100g de graines de tournesol
• 5 cl de jus de citron
• 1 cc de tahin (purée de sésame)
• 3 CS d’huile d’olive ou de colza (on évitera si possible l’huile de tournesol pour ne pas surcharger en oméga6).
• eau (selon la consistance finale désirée)

Couisine

1. Mettre à tremper les graines de tournesol la veille.
2. Bien rincer et verser dans un bol (ou le robot).
3. Ajouter le tahin, le sel, le jus de citron, l’huile et de l’eau pour couvrir légèrement. Mixer longuement pour obtenir une préparation très crémeuse.

*Les graines doublent de volume pendant le trempage

Mushroom bourguignon

Si 'est pas une honte de prendre une recette de bourguignon sur un site amerloque ?! hein ? franchement ? bon, ça va bien parce qu'en vrai, c'est hyper bon !!!

 

Ingrédients

• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons butter, softened2 pounds portobello mushrooms, in 1/4-inch slices (save the stems for another use) (you can use cremini instead, as well)
• 1/2 carrot, finely diced
• 1 small yellow onion, finely diced
• 2 cloves garlic, minced
• 2 cups beef or vegetable broth (beef broth is traditional but vegetable to make it vegetarian; it works with either)
• 2 cups full-bodied red wine
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon fresh thyme leaves (1/2 teaspoon dried)
• 1 1/2 tablespoons all-purpose flour
• 1 cup pearl onions, peeled (thawed if frozen)

Couisine

Heat the one tablespoon of the olive oil and one tablespoon of butter in a medium Dutch oven or heavy sauce pan over high heat. Sear the mushrooms until they begin to darken, but not yet release any liquid — about three or four minutes. Remove them from pan.

Lower the flame to medium and add the second tablespoon of olive oil. Toss the carrots, onions, thyme, a few good pinches of salt and a several grinds of black pepper into the pan and cook for 10, stirring occasionally, until the onions are lightly browned. Add the garlic and cook for just one more minute.

Add the wine to the pot, scraping any stuck bits off the bottom, then turn the heat all the way up and reduce it by half. Stir in the tomato paste and the broth. Add back the mushrooms with any juices that have collected and once the liquid has boiled, reduce the temperature so it simmers for 20 minutes, or until mushrooms are very tender. Add the pearl onions and simmer for five minutes more.

Combine remaining butter and the flour with a fork until combined; stir it into the stew. Lower the heat and simmer for 10 more minutes. If the sauce is too thin, boil it down to reduce to the right consistency. Season to taste.

To serve, spoon the stew over a bowl of egg noodles, dollop with sour cream (optional) and sprinkle with chives or parsley.

Carottes glacées à l’érable

Héééééééééééé oui, des fois la taille, ça compte...

pour les carottes trop petites, voici la recette idéale pour les apprécier tout en conservant leur dignité de carotte... ouf !

 

Ingrédients

• Les petites carottes en question
• 175 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de sirop d’érable

Au goût, ciboulette fraîche ciselée, sel, poivre

Couisine

 

1. Dans une grande poêle profonde à feu vif, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Poivrer au goût.
2. Baisser le feu et laisser mijoter les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, et que le liquide se soit évaporé, de 10 à 12 minutes.
3. Ajouter le beurre et le sirop d’érable, remuer et cuire jusqu’à ce que les carottes soient glacées, 7 ou 8 minutes. Saler et poivrer au besoin.
4. Garnir de ciboulette ciselée et servir.

 

Financier Anti-Monsanto

Grâce à nous, peut etre qu'un jour Monsanto n'existera plus...mais les financiers, eux, resteront !!

 

Ingrédients

• 70g de beurre

• 25g de farine

• 75g de sucre glace

• 40g de poudre d'amandes

• 1ml de vanille liquide

• 2 blancs d'oeufs

Couisine

 

1. Faire fondre le beurre coupé en dé
2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs d'eoufs
3. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger
4. Mettre dans un moule et faire cuire entre 12 et 14min à 190°
5. lorsqu'ils sont bien dorés on peut les enlever, les laisser reposer un peu avant de démouler.

Merrci Patricia !