Fromage de patate

Depuis que je sais que Jules Verne mangeait ça au petit déjeuner, il est important que je goûtasse à mon tour.La texture est bien, le goût est bien, laissez le lait aux veaux !

 

Ingrédients

• 70 g de Saint-Hubert
• 40 g de farine
• 300 g de pommes de terre (3 pommes de terre assez petites ou 250 ml une fois coupées en petits dés)
• 100 ml d’huile au goût neutre (90 g)
• 2 cuillerées à café de jus de citron
• environ 80 ml de levure de bière en paillettes (environ 20 g)
• 1/2 à 1 cuillerée à café de sel

 

Couisine

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Si vous êtes pressé-es, couper les dés en petit afin d’accélérer leur cuisson.
2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Cela prend environ un quart d’heure, selon la taille des dés. Ils doivent être bien cuits à cœur.
3. Égoutter les dés de pomme de terre et les mixer avec l’huile, le jus de citron et 1/2 cuillerée à café de sel, en utilisant un mixeur plongeant.
4. Mixer encore en ajoutant la levure de bière, et la versant petit à petit pour s’arrêter quand le goût est agréable. Ajuster la quantité de sel.
5. Utiliser une cuillère pour servir le fromage de pomme de terre bien chaud.

 

Remarques

• Congélation : La préparation se conserve au frigo, et est à consommer dans les 3 jours. Il suffira de la réchauffer avant de la servir. Si nécessaire, le fromage patate peut être conservé au congélateur. Mais il faudra impérativement le repasser au mixeur après décongélation pour qu’il retrouve sa belle texture lisse et coulante
• Quantités pour 2 personnes : 1 petite pomme de terre (100 g), 2 cuillerées à soupe d’huile (30 g), 1 petite cuillerée à café de jus de citron, 1/4 cuillerée à café de sel, environ 1,5 cuillerée à soupe de levure de bière en paillettes.
• L’huile neutre est de préférence une huile qui tient la cuisson. Cela permet que le fromage de pomme de terre soit ensuite chauffé. Ici,  j’utilise de l’huile de colza désodorise/raffiné car elle est neutre en goût, économique, riche en oméga 3 et assez locale.
• Variantes de couleur : pour un fromage orangé, remplacer 1 pomme de terre par le même poids de carotte. Je suppose qu’on peut la remplacer par de la betterave pour une préparation rose… Et avec des pommes de terre vitelotte pour un fromage violet, hihi. Je testerai tout ça cet hiver. Je vais aussi tester l’idée d’Ephée : utiliser de la patate douce. Je mettrai à jour l’article, bien sûr.
• La levure de bière en paillettes se trouve au rayon « diététique » des supermarchés, dans des boîtes à bec verseur illustrées d’une photo de salade verte. En magasin bio, elle se trouve en vrac ou au rayon des condiments, le plus souvent de la marque Rapunzel. On trouve alors souvent deux produits : la variété standard et la variété maltée. Cette dernière est plus forte en goût, et certain-es lui trouvent un goût évocateur de fromage. Attention, la levure maltée contient du gluten.

Financier Anti-Monsanto 2.0

À 33 ans, on a le droit de faire son propre financier.

 

Ingrédients

• 70 g de Saint-Hubert
• 40 g de farine
• 75 g de rapadura réduit en poudre
• 70 g de poudre d'amandes fumées
• 1 ml de vanille liquide
• 2 blancs d'oeufs

 

Couisine

1. Faire fondre le Saint-Hubert coupé en dé
2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs d'eoufs
3. Ajouter le Saint-Hubert et bien mélanger
4. Mettre dans un moule et faire cuire entre 10 et 12 min selon le moule à 190°
5. Lorsqu'ils sont bien dorés on peut les enlever, les laisser reposer un peu avant de démouler.

 

<3

Gâteau de base

Le livre de Marie Lafôret est partie chez Fabi, donc on fait comme on peut, mais ça sera bon quand même. Merci Mélanie du Cul de poule de remplacer Marie au pied levé.

 

Ingrédients

• 300g de farine (épeautre ou farine de blé demi complète)
• 100g de sucre de canne
• 3g de bicarbonate (ou 10g de levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 35 cl de lait végétal (voir notes)(30cl suffiront pour une farine très blanche type t45/55)
• 2 cs de jus de citron
• 60 g d’huile d’olive ou neutre en goût

 

Couisine

1. Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule au besoin.
2. Verser le jus de citron dans le lait. Si vous utilisez du lait de soja, il va très légèrement cailler et apporter du moelleux au gâteau. Mais tout autre lait sera très bien !
3. Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le bicarbonate ou la levure, le sel.
4. Ajouter le lait au citron, l’huile et mélanger à l’aide d’un fouet.
5. Parfumer votre gâteau et mélanger à nouveau.
6. Verser dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes pour un moule à manquer (20 minutes suffisent pour des muffins, vérifier au bout de 15 selon les fours).
7. Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement avant de découper (sinon le gâteau sera collant).

 

Et la version pour ceux qui ont des intestins difficiles ... genre ceux de Tat :)

Ingrédients

• 100 g de farine de riz complet
• 100g de poudre d’amande (ou noisettes pour un goût moins neutre)
• 100g de farine de sarrasin
• 100g de sucre de canne
• 3g de bicarbonate (ou 10g de levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 40 cl de lait végétal (voir notes)
• 2 cs de jus de citron
• 60 g d’huile d’olive ou neutre en goût

 

Couisine

1. Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule au besoin.
2. Verser le jus de citron dans le lait. Si vous utilisez du lait de soja, il va très légèrement cailler et apporter du moelleux au gâteau. Mais tout autre lait sera très bien !
3. Dans un cul de poule, verser les farines et la poudre d’amande, le sucre, le bicarbonate ou la levure, le sel.
4. Ajouter le lait au citron, l’huile et mélanger à l’aide d’un fouet.
5. Parfumer votre gâteau et mélanger à nouveau.
6. Verser dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes pour un moule à manquer (20 minutes suffisent pour des muffins, vérifier au bout de 15 selon les fours).
7. Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement avant de découper (sinon le gâteau sera collant).

Brownie de l'amour

26 avril 2019, une belle journée pleine d'amour et de gourmandise. Après de nombreux essais et des testeurs contents de participer, voici enfin la recette (en vrai je ne sais pas où elle est, donc on repart pour des tests).

 

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 70 g de farine
• 75 g de Saint-Hubert
• 75 g d'huile de noisette
• 150 g de sucre
• 150 g de noix de pécan caramélisées au sirop d'érable
• 3 œufs

 

Couisine

1. 25 min à 150°C

 

Granola

Sérieux, des chocapics au petit-déjeuner ou au goûter ? Des apple-minis ou des Lions ? Bref, comment ne pas manger de la m**** qui nous veut du mal (et qui aime notre porte-feuille vade retro Nestle, Unilever, Mondelez - anciennement Kraft -) ? Bin en faisant du granola maison. Après, on n'est pas obligé de mettre des raisins secs, hein, on peut mettre des pépites de chocolat. Car oui, le plaisir c'est important. Et non, manger de la m**** ce n'est pas se faire plaisir. C'est juste garder ses papilles gustatives en mode off.

 

Ingrédients

• 1 cup (175 g) dates*
• 1/2 cup (120 mL) tahini
• 270 g old-fashioned rolled oats (GF if desired)
• 140 g raw mixed nuts (I used almond and cashew), roughly chopped
• 75 g organic raisins**
• 30 g dried cranberries
• 35 g raw sunflower seeds
• 35 g raw pumpkin seeds
• 15 g unsweetened shredded coconut
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/4 tsp salt (optional)

 

Couisine

1. Preheat oven to 150 C / 300 F.
2. Mix dates, tahini and 3 Tbsp (45 mL) water in a food processor and blend until creamy.
3. And all ingredients to a large bowl and mix to combine.
4. Spread granola evenly on baking paper and press flat. Bake for 30 minutes, or until golden brown, stopping one or two times to stir and flatten again if needed to prevent burning and to ensure the granola cooks evenly.
5. Let cool and transfer to an airtight container to store. Enjoy with smoothies, plant-based yogurts or on its own as a snack.