Potée aux sous de ses Chean-Louis

Bon cette fois on s'attaque aux choux, pas n'importe lesquels hein, ceux de Jean Louis...

il sont beaux et gros et bons, mais qu'en faire ?? pas de panique, rien de plus simple, rien de meilleur

 

Ingrédients

 

 pour une grosse marmitte:

 

• 1 chou vert / frisé
• 4 saucisses fumées (chez nous c'est des montbéliards)
• 1 gros oignon
• 450g de carottes
• 800g de pommes de terre (on peut mélanger avec un peu de navets)
• 1 bouquet garni
• 2 bouillon cubes
• 300g de lard
• huile d'olive
• poivre

 

Couisine

 

1. Rincer le chou, le couper en 8ièmes, enlever les plus grosses côtes, et le couper en fines lanières.
2. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.  Y faire blanchir les lamelles de chou, environ 4 minutes.  Egoutter le chou blanchi dans une passoire.
3. Laver, éplucher et couper en gros morceaux carottes et pommes de terre.
4. Faire bouillir les 2 cubes dans 1,5l à 2l d'eau
5. Pendant ce temps, mettre les tranches de lard coupées en morceaux avec les saucisses coupées en 3 ou 4 dans une grande cocotte avec l'huile et les laisser prendre couleur. Ensuite, les réserver.
6. Dans la même casserole faire blondir l’oignon coupé en fines tranches.  Quand il est devenu transparent, rajouter la viande, le bouquet garni, le chou pressé, les légumes, couvrir de bouillon, re-mélanger en grattant bien le fond.
7. Laisser mijoter au moins 2h en mélangeant régulièrement.  Plus ça cuit, meilleur c'est !  Le résultat voulu est atteint quand les pommes de terre et les carottes sont fondantes, et qu'il n'y a plus de jus de cuisson à la surface.

Miam !

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