Topi-Topi-Topinambour, ma jolie petite bête

Beaucoup d'essais, pour un résultat souvent mitigé, mais là je crois qu'on tient un truc : une crème très douce et délicieuse, ne reste plus qu'à l'accomoder d'un truc un peu craquant pour faire la mâche et ça fait une petite entrée / verrine apéritif parfaite !

 

Ingrédients

• 350 g de topinambours

• 3 feuilles de laurier

• 15 cl de crème liquide entière

• 15 cl de lait entier

Couisine

 

1.  Découper les topinambours en fines lamelle, ça cuit plus vite
2.  Les mettre dans une casserole et ajouter le lait et la crème, du sel du poivre et les feuilles de laurier.
3.  Laisser cuire à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bestioles soient très cuites
4.  Enlever les feuilles de laurier et mixer longuement
5.  Passer la préparation au chinois (ne pas zapper cette étape) et servir

 

Piquée je sais plus où...